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鸡尾酒怎么点?专业鸡尾酒点法

鸡尾酒广泛流传在上个世纪,兴起于时代的大变革和世界的大融合,许多经典的鸡尾酒也都产生在这个时代,每个国家盛行的酒品类纷纷走出国门……

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说人话就是,现在太多人在一天繁杂的工作后,会去酒吧喝杯鸡尾酒,聊聊天放松一下。但也有许多朋友偷偷来说,不知道面对那些长长的酒单,千奇百怪的酒名,该怎么挑一款好喝又适合自己的酒。



对于新手小白来说,鸡尾酒名确实很不友好,红粉佳人、特基拉日出、斗牛士、螺丝起子、血腥玛丽、自由古巴……你很难从这样的名字里分辨,这些酒都是什么口味。


远离点单误区


一般来说,调酒师都乐于与顾客交流,所以在点单前多问问,对于鸡尾酒小白是一种很好的选择。但是这类点单误区以后就别说了,调酒师小哥哥会在内心翻白眼的哦。


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01


随便来一杯


好,那你不喜欢可别怨我


02


上一杯你们这里最贵的


人傻钱多,不吭你坑谁?


03


我想要一杯初恋的味道


不会吧,难道我是你初恋男友?


04


我要这边最好看的酒


你喜欢红色,我喜欢蓝色,你说红色还是蓝色好看?


05


少放点冰


少冰、去冰、常温、热饮,是奶茶的点法


鸡尾酒里的冰是降温用的


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给我来个花式调酒看看


你当我杂技团的啊?



如何科学点单?


首先要找到适合自己的酒吧,酒好不好喝,酒吧的环境、音乐、调酒师、氛围等都是综合的考量因素,如果酒吧的氛围让你不舒服,即使这家酒吧的酒再好喝,你也喝不开心。


找到合适的酒吧后,我们就可以开始选酒了。


首先选【基酒】


鸡尾酒的基酒种类不是很多,除了常用的六大基酒,还有一些是以利口酒来作为基酒的,但是一般很少。


「基酒」是一杯鸡尾酒的基础,也是决定口味的第一要素!



金酒 gin,代表作「马提尼」鸡尾酒怎么点1g.jpg


是由杜松子、药草、小麦等原料酿造,有鸡尾酒心脏之称,奇异清香,口感醇美。


伏特加 vodka,代表作「血腥玛丽」

以谷物或马铃薯为原料,无色透明,大部分没有涩味,酒味浓烈。


朗姆酒 rum,代表作「莫吉托」

蔗糖酿造,口感甜润、芬芳馥郁。


龙舌兰 taquila,代表作「霜冻玛格丽特」

由龙舌兰草酿造,是墨西哥的国酒,甘美刺激。


威士忌 whisky,代表作「曼哈顿」

麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年,烟熏味、浓浓的泥炭味以及独特的海水味,有的还有果香。


白兰地 vsop,代表作「亚历山大」

是由葡萄酒蒸馏浓缩的,法国最为出名。调制后为甜口,口感顺滑,很有贵族风范。


最近有些酒吧也会把中国白酒 Chinese liquor加入基酒中,这样的话就算七大基酒了。


其次看【酒精浓度】


这一帕女孩子和好看的男孩子一定要特别注意!别以为看到长岛冰茶,就当茶喝了。社会险恶,多少懂得一点儿酒的知识,是一种自我保护的方式。


从酒精浓度的高低,可以看出大部分鸡尾酒的调制技法以及风格配比,比较常见的高酒精浓度的鸡尾酒如dry martini和old fashioned等等都是采用调和法或者兑和法制作的。



高酒精浓度的鸡尾酒更加注重于基酒的选择,鸡尾酒也是以基酒作为主旋律的,也就是说酒味会很重,比较适合喜欢烈酒的朋友。


低酒精浓度的鸡尾酒更多的是加入了果汁与碳酸饮料等成分,包括各种蛋清泡沫的鸡尾酒,这一类的鸡尾酒更适合女孩子喝,口感柔和圆润,又有水果气息,很好入口,比如:大都会(Cosmopolitan)、椰林飘香(Pia colada)、金菲士(Gin fizz)、拉莫斯金菲士( Ramos gin fizz)。


最后选【风味】


风味的选择就很私人了,你是更喜欢的水果口味或是花香气息?确定了风味之后,就很难选到自己不喜欢的鸡尾酒了。

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对鸡尾酒的错误认知


在我们大概了解鸡尾酒的点单窍门后,有几个常见的认知误区需要特别说明!!!



鸡尾酒里的冰块比例是调配时固定的,对风味有很大影响,不能少冰去冰;

鸡尾酒不都是甜的,酸甜苦辣,口味丰富多变;

好的调酒师不一定都会耍杂技,喷火,胸口碎大石等;

点火的鸡尾酒是为了耍酷,酒精烧完相当于在喝果汁;

甜的鸡尾酒不等于低酒精,很可能度数很高;

点鸡尾酒不能续杯!

酒杯边撒上盐或者糖,不止为了美观,还能中和口味;

调配方法不同,同一款鸡尾酒度数不一定一样;

点单率高的鸡尾酒可能完全不合你口味!


下次去酒吧,你大可以遵循【基酒(酒精浓度+口味)】的原则,随意的和酒保说:“我今天想喝个classic,来杯whisky sour吧”,满满的逼格就会扑面而来了!

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